Durante la temporada de cuaresma se incrementa el consumo de productos del mar, debido a que una parte importante de la población opta por disminuir el consumo de carnes rojas de su dieta cotidiana; asimismo se realizan eventos asociados a celebraciones religiosas en las diferentes demarcaciones territoriales, con concentración masiva de personas, lo que incrementa el consumo de agua y alimentos en la calle.

El Mercado de la Nueva Viga es el centro de distribución de productos de la pesca más importante del país, donde los comerciantes de mercados, concentraciones y establecimientos con venta de alimentos acuden para abastecer sus establecimientos. Además, existe venta y distribución de productos de la pesca en las diversas cadenas de tiendas de autoservicio. En esta temporada se da un incremento importante de la temperatura, lo que genera las condiciones para la descomposición de los alimentos si no se tiene el manejo sanitario adecuado.